方便快手的 干锅手撕菇 料理！
哈喽大家好我是王……王师傅_(:з」∠)_。
今天给大家带来的是“干锅手撕菇”，一个可以做菜还可以当零食吃的快手小菜哟~
首先准备材料：
杏鲍菇5个、植物油、芝麻油、鲜辣味粉、郫县红油豆瓣、豆豉辣椒酱、白砂糖、味极鲜酱油。
（5个一点也不多，因为它~缩水_(:з」∠)_）
1.准备杏鲍菇三个，洗净。
杏鲍菇要选用新鲜白净的，偏黄的是放久了氧化了。
2.将杏鲍菇切去小段根部偏老的部分，然后捏一下，将它撕成小条。
3.准备一个大一点的容器（比如汤碗），把撕好的条放进去（现在非常占地方，熟了以后会缩水）。
撒上鲜辣味粉 5~6茶匙（鲜辣味粉口感柔和，多放无妨）。
（经过测试，鲜辣味粉是最合适的，胡椒太冲，辣椒后面会加，所以这一步只需要 不太辣的鲜辣味粉）。
淋上麻油 5~6茶匙 ，搅拌均匀，必要的话，戴上一次性手套，上手搅拌。
4.微波炉高火5分钟，5分钟后取出搅拌，再5分钟。
6.晾凉，挤干水分（越干越好，干的更加有嚼劲）。
7.热锅冷油，油少量即可，不爱放油的可以使用不粘锅，这样就不需要再放太多油了。
加入郫县红油豆瓣 2 茶匙，煸出香味，把杏鲍菇丝倒入，火力不要太大，以免糊锅。
（郫县豆瓣是川菜的灵魂，是指用蚕豆腌制的豆瓣，不是黄豆豆瓣哦！）
8.接下来是调味：加入糖 3~4 茶匙（喜欢甜的就多加）、味极鲜酱油 3~4 茶匙，豆豉辣椒酱 3~4 茶匙（喜欢辣的就多加），不断搅拌（建议用长的筷子搅拌，更均匀），中小火收汁，过程中不需要加一滴水，完全的“干锅料理”。
9.眼疾手快，在烧干糊锅之前，关火盛起来，有白芝麻的散一点白芝麻。
10.把锅子洗了（手动滑稽）。
一盘既下饭又可以当小零食的干锅手撕菇就做好啦✿✿ヽ(°▽°)ノ✿~
：
2020-09-29
